China Emulgatorherstellung Milchsäureester von Mono-Di-Glyceriden CAS-NR. 977051-31-2

LACTEM hat die Funktion, die Kristallform von Fett aufrechtzuerhalten, den Schaum zu verbessern und zu stabilisieren, und wird häufig in Lebensmitteln mit hoher Gasfüllkapazität und Siebenhaltekapazität verwendet und wird häufig in Produkten wie Backfett, Kuchen und schäumenden Desserts verwendet , und Margarine.Milchsäureester von Mono-Di-Glyceriden sind etwas weniger hitzestabil, daher sollte längere Hitze während des Gebrauchs vermieden werden.

Geben Sie dieses Produkt in etwa 60 Grad warmes Wasser, um eine Paste herzustellen, und fügen Sie es dann in einem geeigneten Verhältnis zur Verwendung hinzu. 2. Lösen Sie dieses Produkt mit Öl auf und fahren Sie dann mit der Weiterverarbeitung fort. Für Sahne beträgt die maximale Dosierung 5 g/kg, für andere Lebensmittel kann sie je nach Produktionsbedarf in Maßen verwendet werden.

Verpackungsspezifikation: 25kg/Karton

1. LATEM hat die Funktionen des Emulgierens, Stabilisierens, Benetzens, Reduzierens der Viskosität, Steuern der Ölkristallisation, Verzögern der Stärkealterung, Solubilisieren und Schäumen. Es hat eine hervorragende Belüftung in Lebensmittelsystemen und wird daher häufig in Lebensmitteln verwendet, in denen die Belüftung eine wichtige Rolle spielt.

2. Verbesserung der Luftretention, Steifheit und Stabilität des Schlagschaumproduktschaums; Milchsäureester von Mono-Di-Glyceriden haben eine offensichtliche Agglomerationswirkung auf das mit Wasser oder Milch zubereitete pulverförmige Schlagschaumprodukt und können das Produkt in kurzer Zeit eindicken lassen. Es kann verwendet werden, um die Ausfällung von Öl bei der Herstellung von Schokolade und Süßigkeiten zu kontrollieren, und hat eine Anti-Spritz-Wirkung in Margarine und Backfett.

3. LACTEM wird in Mayonnaise und Sahne verwendet, um die Konsistenz und Stabilität zu verbessern, und hat einen positiven Einfluss auf die Plastizität von Margarine.

4. In aus Mehl hergestellten Lebensmitteln kann es Komplexe mit Protein und Stärke bilden, um die Teigzähigkeit zu verbessern, das Volumen zu erhöhen, die Helligkeit deutlich zu verbessern, den Weißgrad zu verbessern, die Struktur zu verbessern und die Alterung der Stärke zu verhindern.