Lactem-Emulgator E472b für Eiscreme

Als (Lactem) werden Milchsäureester von Mono-Diglyceriden bezeichnet, bei denen es sich um Milchsäureester pflanzlicher Öle handelt. Sie enthalten eine kleine Menge freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Essigsäure und freie Glyceride. Es sieht aus wie ein cremiges Pulver und hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Es kann zersetzt und in Wasser dispergiert werden. Wichtig ist, dass es die Funktion hat, zu emulgieren, zu stabilisieren und die Gasretention zu erhöhen, wodurch es für den Einsatz in Kuchen, Sahne und anderen Bereichen geeignet ist.

Lactem-Emulgator ist ein nichtionischer Emulgator mit dem HLB-Wert 3-7. Es ist ein milchig-weißes Pulver oder ein flockiger, körniger Feststoff, der in Öl, Alkohol und anderen organischen Lösungsmitteln löslich ist. Milchsäureester von Mono-Diglyceriden sind weiße Pulver oder flockige Feststoffe, löslich in heißen Fetten und Ölen, unlöslich in kaltem Wasser. Lactem ist ein koscher zertifiziertes lipophiles, nichtionisches Tensid. Es hat ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittelindustrie, beispielsweise für Eiscreme, Sahne, Schokolade, Gebäck usw.

1. Lactem-Emulgator kann als Schaumbildner für Gebäck und Kuchen verwendet werden. Bei Produkten mit höherem Ölgehalt sorgt es für reichhaltige Schaumbildung und Stabilität.
2. Lactem-Emulgator wird in Backwaren verwendet, um das Volumen und die innere Textur empfindlicher Backwaren zu verbessern.
3. Lactem-Emulgator kann verwendet werden, um die Ausfällung von Öl bei der Herstellung von Schokolade und Süßigkeiten zu kontrollieren, und hat eine Anti-Spritz-Wirkung in Margarine und Backfett.

Unsere übliche Verpackung beträgt 25 kg/Beutel/Karton/Fass mit dem Pulver und 200 kg/Fass oder 1000 kg/IBC-Fass mit der Flüssigkeit. Spezielles Paket entsprechend den Anforderungen unserer Kunden.