Stabilität Schokolade CAS-NR.9007-48-1
Bei Raumtemperatur liegt PGPR in Form eines Feststoffs vor, üblicherweise als Pulver oder granulierte Substanz.
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Produkteinführung
Produkteinführung
PGPR fungiert als effizienter Emulgator und fördert die gründliche Vermischung von Öl und Wasser in Lebensmitteln, was zu einer verbesserten Stabilität und Textur führt.
Produktparameter
|
CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN |
||
| Gesamtmonoglycerid | 99 Min | Prozent |
| Kostenloses Glycerin | 1 max | Prozent |
| Freie Säure | 2,5 max | Prozent |
| Schmelzpunkt | 60 Min | Grad |
| Jodwert | 2.0 max | g/100g |
|
SPEZIFIKATIONEN FÜR SCHWERMETALL |
||
| Arsen Führen Quecksilber Cadmium Heavy Metal als Pb |
Kleiner oder gleich 3 Kleiner oder gleich 2 Kleiner oder gleich 1 Kleiner oder gleich 1 Kleiner oder gleich 10 |
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg |
Merkmale
PGPR trägt zur Stabilität von Lebensmitteln bei, verlängert die Haltbarkeit der Produkte und minimiert das Auftreten von Fettkristallisation und -abtrennung.
Anwendung
Alternativen zu Kakaoflavonoiden: Traditionell werden Kakaoflavine als Emulgatoren und Stabilisatoren in Schokoladenprodukten verwendet. In manchen Fällen kann PGPR jedoch als Ersatz für Kakaoflavin verwendet werden, um die Textur und Stabilität von Schokolade zu verbessern.
Reduzierte Produktionskosten: PGPR ist ein erschwinglicher Lebensmittelzusatzstoff, der die Produktionskosten von Schokoladenprodukten, insbesondere bei der Massenproduktion, senken kann.
Paket
25 kg/Trommel; 200 kg/Trommel
20 m/FCL (20 GP)
24 m/FCL (40 GP)
Vorteile und Eigenschaften
- Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
- Kein MOQ, mehr Möglichkeiten
- Sonderanfertigungen
- Gemischte Lieferung

Häufig gestellte Fragen
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