Startseite / Produkte / Backenzyme / Inhalt

Produkte

Maltogenes Amylaseenzym in Lebensmittelqualität zu verkaufen

Maltogenes Amylaseenzym in Lebensmittelqualität zu verkaufen

Maltogene Amylase in Lebensmittelqualität ist ein spezielles Enzym, das in der Bäckereiindustrie zur Verbesserung der Brotqualität und Haltbarkeit eingesetzt wird. Es hilft dabei, Stärke in Maltose aufzuspalten, unterstützt die Fermentation, macht die Krume weicher und verlangsamt das Altbackenwerden. Dieses Enzym ist ideal für die kommerzielle und industrielle Brotproduktion und sorgt für gleichmäßige Ergebnisse und eine bessere Textur.

Anfrage senden

Schnelle Lieferung
Qualitätssicherung
24/7 Kundenservice

Produkteinführung

Produktbeschreibung

Maltogene Amylase ist ein aus Pilzen- gewonnenes Enzym, das auf Stärkemoleküle im Teig abzielt und diese nach und nach in Maltose und andere kleine Zucker umwandelt. Dieser Prozess erhöht die Hefeaktivität, verbessert die Gärung und erzeugt einen weicheren, elastischeren Teig. Außerdem verzögert es das Altbackenwerden von Brot, indem es den Retrogradationsprozess der Stärke modifiziert, sodass die Produkte länger frisch bleiben. Das Enzym ist unter typischen Backbedingungen stabil und kann problemlos in Mehl- oder Teigformulierungen eingearbeitet werden. Seine Lebensmittelqualität gewährleistet Sicherheit und die Einhaltung von Industriestandards und eignet sich daher für alle Arten von Brot, Brötchen, Brötchen und anderen Backwaren.

Produktparameter

ARTIKEL	SPEZIFIKATION
Aussehen	Hellgelbes Pulver
Temperaturanpassungsbereich	55-65 Grad
PH-Wert	4.5-6.0
Dosierung für Brot (ppm)	20-100

Produktmerkmale

Enzym in Lebensmittelqualität-, sicher für Backanwendungen

Verbessert die Weichheit und das Volumen des Brotes

Verzögert das Altbackenwerden und verlängert die Haltbarkeit

Verbessert die Gärung und Elastizität des Teigs

Einfache Handhabung und Einarbeitung in Formulierungen

Produktanwendungen

Maltogene Amylase in Lebensmittelqualität wird häufig verwendet in:

Brotherstellung:Verbessert das Laibvolumen, die Textur und die Krumenweichheit in geschnittenem Brot, Brötchen, Brötchen und selbstgemachten Broten.

Mehlbehandlung:Verbessert die Wasseraufnahme und Teigkonsistenz und sorgt so für eine vorhersehbare Backleistung.

Backwaren:Wird in Kuchen, Gebäck und anderen Backwaren verwendet, um die Frische zu verbessern und das Altbackenwerden zu verzögern.

Industrielles Backen:Geeignet für Großbäckereien, die eine gleichbleibende Produktqualität und längere Haltbarkeit erfordern.