Emulgieren von Teig und Brot CAS-NR. 123-94-4
Lactem Bei Raumtemperatur können einige Lacteme flüssig sein, während andere fest sein können. Normalerweise löslich in Wasser, Alkoholen, Ölen und anderen organischen Lösungsmitteln
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Produkteinführung
Produkteinführung
Lactem ist eine Klasse von Lebensmittelzusatzstoffen, die üblicherweise als Emulgatoren, Stabilisatoren und Verdickungsmittel verwendet werden. Sie sind Veresterungsprodukte von Milchsäure und Glycerin und finden vielfältige Anwendungen in der Lebensmittelindustrie
Merkmale
Lactem weist in Lebensmitteln hervorragende emulgierende Eigenschaften auf, die dazu beitragen können, dass sich Wasser und Öl miteinander vermischen und die Bildung einer Emulsion stabilisieren
Anwendung
Verbesserung der Teigstabilität: LACTEM fungiert als Emulgator im Teig und hilft, die Dispersion von Wasser und Öl in der Mischung zu stabilisieren. Dadurch wird der Teig einfacher zu handhaben und während des gesamten Produktionsprozesses stabiler, was zu einer Verbesserung der Produktqualität und -konsistenz führt.
Kräftigere Kräuselung: Die Zugabe von LACTEM zum Teig kann die Kräuselung verstärken und ihn so leichter dehnen und formen. Dies ist sehr nützlich für die Herstellung von Crêpes, Brötchen, Krusten und mehr.
Paket
25kg/Karton.
15,5 m/FCL (20 GP)
25 m/FCL (40 GP)
Vorteile und Eigenschaften
- Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
- Kein MOQ, mehr Möglichkeiten
- Sonderanfertigungen
- Gemischte Lieferung
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich Ihr COA, TDS und MSDS erhalten?
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