Propylenglykolester 40 % CAS-NR.1323-39-3
Propylenglykolester ist ein lipophiler Lebensmittelzusatzstoff, der durch Veresterung von Propylenglykol mit Stearinsäure und anschließender Destillation gewonnen wird. Es ist ein Mehrzweck-Emulgator. Propylenglykolester hat gute schäumende und emulgierende Eigenschaften. Seine Schaumfähigkeit hängt vom Monoestergehalt ab. Je höher der Monoestergehalt, desto besser die Leistung. Es wird oft als Treibmittel für Kuchen und Butterkuchen verwendet und wird auch oft in Verbindung mit Mono- und Di-Fettsäureglyceriden für synergistische Effekte verwendet.
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Produkteinführung
Propylenglykolester ist ein lipophiler Lebensmittelzusatzstoff, der durch Veresterung von Propylenglykol mit Stearinsäure und anschließender Destillation gewonnen wird. Es ist ein Mehrzweck-Emulgator. Propylenglykolester hat gute schäumende und emulgierende Eigenschaften. Seine Schaumfähigkeit hängt vom Monoestergehalt ab. Je höher der Monoestergehalt, desto besser die Leistung. Es wird oft als Treibmittel für Kuchen und Butterkuchen verwendet und wird auch oft in Verbindung mit Mono- und Di-Fettsäureglyceriden für synergistische Effekte verwendet.
Parameter:
Farbe | Cremefarben bis hellgelb / Wie ein blasses Gelb |
Aussehen | Perlen/wachsartiger Feststoff oder Flüssigkeit |
CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN | |
Gesamtmonoglyceride (Prozent) | 40 Minuten / 90 Minuten |
Säurezahl(mg KOH/g） | 4.0 max |
Jodwert（gI/100g） | 2.0 max |
SCHWERMETALLSPEZIFIKATIONEN | |
Arsen(mg/kg） Führen（mg/kg） Quecksilber（mg/kg） Cadmium（mg/kg） Heavy Metal als Pb（mg/kg） | 3 max 2 max 1 max 1 max 10 max |
Hauptanwendung
Im Gebäck:PGMS hat ausgezeichnete Schaumeigenschaften, guter öllöslicher Emulgator. Als Backfett verwendet, kann es die Alterung von Brot, Gebäck usw. verhindern und die Verarbeitungsleistung verbessern. Es kann auch in Kuchen, frittierten Snacks und zusammengesetzten Gewürzen verwendet werden.
Bei Kuchen:PGMS wird in Kuchen, gepufften Lebensmitteln, gekochten Nüssen und Samen sowie frittierten Snacks verwendet. Auf diese Weise verbessert es die Belüftung, Schlagfähigkeit und Emulgierung des Kuchenteigs.
In Eis: PGMS wird in Speiseeis verwendet, um das Auflaufen und die Formbeständigkeit zu verbessern. Das Schäumen im Gefrierprozess kann die Schaumkraft der Mischung verbessern, die Expansionsrate erhöhen und die Blasen verfeinern, um sie zu stabilisieren. Es kann die Bildung von Eiscreme verbessern und die Hitzebeständigkeit von Eiscreme bei Raumtemperatur erhöhen.
Dosierung und Löslichkeit
Dosierung:Kann für Kuchen, frittierte Kartoffelchips verwendet werden, die maximale Dosierung von 2,0g/kg. Für Mischwürze, maximale Dosierung 20 g/kg.
Löslichkeit :: Unlöslich in Wasser.
Haltbarkeit und Lagerung:
Haltbarkeit:12 Monate in ungeöffneter Originalverpackung unter den Lagerbedingungen.
Lagerung: Sonnenlicht und Regen vermeiden. In unversehrter Verpackung an einem kühlen, trockenen und gut gelüfteten Ort aufbewahren. Die Lagertemperatur sollte unter 25 Grad liegen, um die Produktqualität zu gewährleisten.
Verpackung:
Reingewicht:25 kg/Beutel oder 25 kg/Karton
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