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Pektin mit niedrigem/hohem Methoxylgehalt in Marmeladen und Gelees

Pektin mit niedrigem/hohem Methoxylgehalt in Marmeladen und Gelees

Niedrigmethoxylpektin (LMP) und Hochmethoxylpektin (HMP) verfügen über einzigartige Eigenschaften, die es für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittelindustrie geeignet machen, unter anderem als Geliermittel, Verdickungsmittel, Stabilisatoren und Fettersatzstoffe. Kontaktieren Sie uns noch heute für den besten Pektinpreis.
EWG-NR. E440
CAS-NR.9000-69-5

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Produkteinführung

Produktbeschreibung

Pektin mit niedrigem Methoxylgehalt und Pektin mit hohem Methoxylgehalt sind zwei verschiedene Arten von Pektin, die sich durch ihren Veresterungsgrad unterscheiden, der sich auf das Ausmaß bezieht, in dem die Carboxylgruppen an den Pektinmolekülen mit Methanol verestert sind.

Niedrigmethoxylpektin (LMP)ist eine aus Früchten gewonnene Pektinart, die einem teilweisen Demethylierungsprozess unterzogen wird, was im Vergleich zu anderen Pektinarten zu einem geringeren Veresterungsgrad führt. Dadurch werden weniger Methylgruppen an die Pektinmoleküle gebunden. LMP wird in der Lebensmittelindustrie aufgrund seiner einzigartigen Geliereigenschaften häufig verwendet, insbesondere bei Produkten mit niedrigem Zuckergehalt oder bei denen eine festere Geltextur gewünscht wird.

Pektin mit hohem Methoxylgehalt (HMP)ist eine weitere Pektinart, die häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Im Gegensatz zu LMP behält HMP einen höheren Veresterungsgrad bei, was bedeutet, dass mehr Methylgruppen auf den Pektinmolekülen vorhanden sind. Diese Eigenschaft ermöglicht es HMP, in Gegenwart von Zucker und Säure Gele zu bilden, ohne dass zusätzliche Calciumionen erforderlich sind. HMP ist für seine Vielseitigkeit bekannt und wird häufig in verschiedenen Lebensmittelprodukten eingesetzt, bei denen eine weichere Geltextur gewünscht wird.

Produktparameter

ARTIKEL	SPEZIFIKATION
	STANDARD (Lebensmittelqualität)	STANDARD (Futterqualität)
Aussehen	weißes Puder	Weißes Puder
Test	99.0 ~ 100.5%	> 99.0
Trocknungsverlust	Weniger als oder gleich 4 %	Weniger als oder gleich 9,5 %
Säure und Alkalität	Kleiner oder gleich 0,1 %	Kleiner oder gleich 0,1 %
PH (10 % Lösung)	7.0-9.0	7.0-9.0
Nicht in Wasser löslich	Kleiner oder gleich 0,15 %	Kleiner oder gleich 0,15 %
Schwermetalle (als Pb)	Weniger als oder gleich 10 ppm	Weniger als oder gleich 10 ppm
Arsen (als As)	Weniger als oder gleich 3 ppm	Weniger als oder gleich 4 ppm
Führen	Weniger als oder gleich 2 ppm	Weniger als oder gleich 2 ppm
Quecksilber	Weniger als oder gleich 1 ppm	Weniger als oder gleich 1 ppm
Eisen	Weniger als oder gleich 5 ppm	Weniger als oder gleich 5 ppm
Fluorid	Weniger als oder gleich 3 ppm	Weniger als oder gleich 3 ppm
Magnesium	Kleiner oder gleich 0,4 %	Kleiner oder gleich 0,4 %

Produktmerkmale

Eigenschaften von Niedrigmethoxylpektin (LMP):
1. Erfordert die Anwesenheit von Kalziumionen und Säure, um ein Gel zu bilden.
2.Bildet ein Gel mit einer festen und stabilen Textur.
3.Geeignet für zuckerarme oder zuckerfreie Formulierungen.
4.Hohe Geliereffizienz unter sauren Bedingungen.
5. Für die Gelbildung sind häufig spezielle Verarbeitungsbedingungen erforderlich.

Eigenschaften von Hochmethoxylpektin (HMP):
1. Bildet in Gegenwart von Zucker und Säure ein Gel, ohne dass Kalziumionen erforderlich sind.
2. Bietet eine weichere Geltextur im Vergleich zu LMP.
3.Geeignet für Formulierungen mit hohem Zuckergehalt.
4.Vielseitig und einfach in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu verwenden.
5.Kann über einen weiten Bereich von pH-Werten gelieren.

Produktanwendungen

Verwendung von Niedrigmethoxylpektin (LMP):
Zuckerarme Marmeladen und Gelees:Niedrigmethoxylpektin (LMP) wird häufig bei der Herstellung von zuckerarmen oder zuckerfreien Marmeladen, Gelees und Fruchtaufstrichen verwendet. Da LMP zur Bildung eines Gels die Anwesenheit von Calciumionen und Säure erfordert, eignet es sich für diese Formulierungen, bei denen ein herkömmlicher hoher Zuckergehalt zur Unterstützung der Gelbildung möglicherweise nicht vorhanden ist.

Milchprodukte:Low Methoxyl Pectin (LMP) kann in Milchprodukten wie Joghurt und fettarmen Desserts als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet werden. Es hilft, die Textur und Stabilität zu verbessern, ohne das Geschmacksprofil wesentlich zu verändern.

Verwendung von Hochmethoxylpektin (HMP):
Traditionelle Marmeladen und Gelees:Pektin mit hohem Methoxylgehalt (HMP) wird häufig in traditionellen Marmeladen, Gelees und Obstkonserven mit hohem Zuckergehalt verwendet. In Gegenwart von Zucker und Säure bildet es ein Gel, ohne dass zusätzliche Calciumionen erforderlich sind.

Bäckereiprodukte:Pektin mit hohem Methoxylgehalt (HMP) kann in Backwaren wie Fruchtfüllungen für Torten, Gebäck und Kuchen verwendet werden. Es trägt zur Verdickung und Stabilisierung der Füllungen bei und verhindert, dass diese beim Backen auslaufen oder zu flüssig werden.

Süßwaren:In Süßwarenanwendungen kann HMP zur Herstellung von Gels, Bonbons und Fruchtkauartikeln mit Fruchtgeschmack verwendet werden. Es bietet eine weiche und zähe Textur und ist daher ideal für diese Art von Produkten.

Produktpaket

Unsere übliche Verpackung beträgt 25 kg/Beutel/Karton/Fass mit dem Pulver und 200 kg/Fass oder 1000 kg/IBC-Fass mit der Flüssigkeit. Spezielles Paket entsprechend den Anforderungen unserer Kunden.

Produktvorteile

Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
OEM/ODM-Dienste
Kein MOQ erforderlich, mehr Möglichkeiten
Exzellenter Pre-Sales-Service und After-Sales-Service
Schneller Versand und bester Preis
Gratisproben

Häufig gestellte Fragen zu Produkten

F: Kann ich Ihr COA, TDS und MSDS erhalten?

A: Sicher! Kontaktieren Sie uns unter marketing@cnchemsino.com oder den Vertriebsleiter.

F: Besitzen Sie das RSPO-Zertifikat?

A: Ja. Wir verfügen über RSPO-, Kosher-, Halal-, ISO9001- und ISO22000-Zertifikate.

F: Können Sie das maßgeschneiderte Paket erstellen?

A: Ja. Unsere übliche Verpackung beträgt 25 kg/Beutel/Karton/Fass mit dem Pulver und 200 kg/Fass oder 1000 kg/IBC-Fass mit der Flüssigkeit. Spezielles Paket entsprechend den Anforderungen unserer Kunden.

F: Wie lange dauert die Lieferzeit?

A: Normalerweise kann die Lieferung innerhalb von 15-20 Tagen nach Bestätigung der Bestellung zugestellt werden.

F: Kann ich die kostenlose Probe erhalten?

A: Ja, die Probe kann unter 500 g kostenlos sein.

F: Wie sieht es mit den Zahlungsposten aus?

A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T; Auch eine Langzeitzahlung ist möglich.

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