Lebensmittelzusatzstoffe Brot und Gebäck CAS-NR.5793-94-2
Calciumstearoyllactylat (CSL) liegt üblicherweise in Form eines weißen oder cremefarbenen Feststoffs vor.
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Produkteinführung
Produkteinführung
CSL ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der häufig als Emulgator und Verdickungsmittel verwendet wird. Es handelt sich um eine Verbindung, die durch die Mischreaktion von Calciumlactat und Natriumstearat (oder Kaliumstearat) gewonnen wird. In der Lebensmittelverarbeitung wird CSL hauptsächlich zur Verbesserung der Textur und Stabilität von Lebensmitteln eingesetzt. Es wird häufig in Brot, Kuchen, Keksen, Milchprodukten, Kaffee-Mate, milchfreiem Kaffeeweißer, emulgierten Fleischprodukten und anderen Lebensmitteln verwendet.
Produktparameter
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CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE SPEZIFIKATIONEN |
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| Säurezahl | 50-130 | mg KOH/g |
| Esterwert | 125-190 | mg KOH/g |
| Gesamtmilchsäure | 15-40 | Prozent |
| Kalziumgehalt in Prozent | 1.0-5.2 | Prozent |
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SPEZIFIKATIONEN FÜR SCHWERMETALL |
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| Heavy Metal als Pb | 2max | ppm |
Merkmale
CSL verfügt über eine gute Emulgierung, wodurch die Wasserphase und die Ölphase effektiv miteinander vermischt werden können, wodurch die Textur und der Geschmack von Lebensmitteln verbessert werden. Verdickung: CSL spielt in Lebensmitteln eine verdickende Rolle, wodurch die Konsistenz und Geschmeidigkeit der Lebensmittel erhöht werden kann, was sich besonders für die Herstellung von Saucen und Sahneprodukten eignet.
Anwendung
Erhöhen Sie die Weichheit des Gebäcks: Bei der Herstellung von Gebäck kann CSL die Weichheit des Teigs erhöhen, wodurch das Gebäck zarter und leichter zu kauen ist.
Verlängerte Haltbarkeit: Da CSL die Struktur der Luftzellen in Lebensmitteln stabilisiert und aufrechterhält, trägt es dazu bei, die Haltbarkeit von Brot und Gebäck zu verlängern, sodass sie länger frisch bleiben und schmecken.
Paket
25kg/Karton.
15,5 m/FCL (20 GP)
25 m/FCL (40 GP)
Vorteile und Eigenschaften
- Koscher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO-zertifiziert
- Kein MOQ, mehr Möglichkeiten
- Sonderanfertigungen
- Gemischte Lieferung
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich Ihr COA, TDS und MSDS erhalten?
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