Nisin (E234) in Lebensmittelqualität, Konservierungsmittel und wirksames antimikrobielles Mittel

Nisin (E234) ist ein natürliches antimikrobielles Peptid. Es handelt sich um eine Art Lebensmittelkonservierungsmittel, das zur Gruppe der Bakteriozine gehört. Im Gegensatz zu synthetischen Konservierungsmitteln bietet Nisin eine natürlichere und gesündere Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern und den Verderb zu verhindern.

Nisin (E234) ist ein kleines, antimikrobielles Peptid, das typischerweise als Konservierungsmittel in Lebensmitteln verwendet wird.

Es liegt als hellbraunes Pulver vor und seine Löslichkeit in Wasser nimmt mit sinkendem pH-Wert zu. Das Konservierungsmittel Nisin erfreut sich in der modernen Lebensmittelverarbeitung aufgrund seiner Sicherheit, Wirksamkeit und natürlichen Herkunft zunehmender Beliebtheit.

Das Lebensmittelkonservierungsmittel Nisin wird häufig in Milchprodukten wie Käse und verarbeitetem Fleisch verwendet. Es gilt als sicher für den Verzehr und ist in vielen Ländern von Lebensmittelsicherheitsbehörden zugelassen, darunter der FDA und der EFSA.

 

ARTIKEL	SPEZIFIKATION
Aussehen	Graues oder weißes Pulver
Wassergehalt	Maximal 3 %
pH-Wert einer 10 %igen wässrigen Lösung	3.10-3.60
Pb	Maximal 10 mg/kg
Als	Maximal 3 mg/kg
Natriumchlorid	Mindestens 50 %
Wasserhaltige Potenz	Min. 1 × 10 6 IE/g
Mikrobiologische Zählung	Maximal 10/g
E.Coli in 25g	Abwesend
Salmonellen in 25g	Abwesend

 

1. Anwendung in Milchprodukten

Nisin in Käse: In der Milchindustrie wird Nisin häufig zur Käseherstellung verwendet. Nisin kann bei der Käseherstellung das Wachstum verderbniserregender Bakterien hemmen und die Entwicklung von Listeria monocytogenes und Clostridium botulinum verhindern, die häufig in Milchprodukten vorkommen.

Nisin in Joghurt: Bei der Joghurtherstellung kann Nisin das übermäßige Wachstum verderblicher Mikroorganismen verhindern und so die Frische und den Geschmack des Produkts bewahren.

 

2. Anwendung in Fleischprodukten

In Würstchen und Wurstwaren hilft es, das Wachstum von Clostridium botulinum zu bekämpfen, einem gefährlichen Krankheitserreger, der Lebensmittelvergiftungen verursachen kann. Durch die Unterdrückung des Wachstums dieser und anderer verderbniserregender Bakterien schützt das Nisin-Konservierungsmittel nicht nur die öffentliche Gesundheit, sondern trägt auch dazu bei, die Textur und den Geschmack des Fleisches zu erhalten und Ranzigkeit und Fehlgeschmack zu verhindern.

 

3. Anwendung in Konserven

In Konserven und Flaschen ist das Konservierungsmittel Nisin ein wertvoller Aktivposten. Es kann das Wachstum thermophiler sporenbildender Bakterien verhindern, die den Einmachprozess überleben könnten. Beispielsweise könnten diese Sporen in Gemüse- und Obstkonserven keimen und zum Verderb führen, aber Nisin hält sie in Schach.

 

4. Verwendung in Bier

Nisin hemmt keine Hefe, die auch beim Brauen von alkoholischen Getränken wie Bier, Obstwein, destillierten Spirituosen usw. eingesetzt werden kann, um Ranzigkeit durch Milchsäurebakterien zu verhindern.

 

5. Anwendung in Fruchtsaftgetränken

Das Ranzigwerden von Fruchtsäften und Saftgetränken wird häufig durch saure Erdbakterien (alicyclische Säureerde) verursacht. Nisin hat eine hemmende Wirkung auf die meisten grampositiven Bakterien.

 

Karton oder Papiersack mit je 25 kg netto oder gleichwertig.

 

HALTBARKEIT:12 Monate in ungeöffneter Originalverpackung unter den Lagerbedingungen.

 

LAGERUNG & TRANSPORATION:

An einem kühlen und trockenen Ort in einem verschlossenen Behälter aufbewahren; 4-15 Grad wird empfohlen

Achten Sie beim Transport auf die Sicherheit der Verpackung. Verlader als ungefährliche Güter.

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