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15
Sep, 2020
Was erhöht das Korrosionsrisiko von Backwaren erheblich?
Produktkorrosionsbekämpfung ist ein systematisches Projekt, bei dem die Luft in der Werkstatt eine sehr wichtige Rolle spielt. Wenn die Luft in der Werkstatt verschmutzt ist, wird das Risiko der Pr...
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11
Sep, 2020
Sind Konservierungsmittel und Sicherheit nur Single-Choice-Fragen?
Wie können Lebensmittelkonservierungsmittel und Sicherheit den Verbrauchern wissenschaftlich erklärt werden? Wissen Sie? Unser Land verliert jedes Jahr Hunderte von Milliarden Yuan aufgrund von Pro...
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08
Sep, 2020
Was verursacht die Alterung des Brotes?
Feuchtigkeitsgehalt von Brot Die Alterungsrate des Brotes während der Lagerung hängt eng mit seinem Feuchtigkeitsgehalt zusammen. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt reduziert wird, wird das Brot trocken ...
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03
Sep, 2020
Das Phänomen des Brotalterens und seine Einflussfaktoren
(5) Temperatur Verschiedene Alterungsphänomene hängen mit der Temperatur zusammen. Die Geschwindigkeit der inneren Gewebehärtung ist bei einer niedrigen Temperatur von -6,7 ～ ～ 10 ℃ (20 ℉ ～ 50 ℉) a...
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31
Aug, 2020
Das Phänomen des Brotalterns und seiner Einflussfaktoren
(4) Verlust und Veränderung des Duftes: Einige Aromabestandteile im Brot sind flüchtiger, was zu Verlust und Veränderung des Aromas führt. Frisches Brot schmeckt in der Regel süß, salzig und ein we...
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27
Aug, 2020
Das Phänomen des Brotalterens und seine Einflussfaktoren
(1) Verhärtung des inneren Gewebes: Die Krümelfestigung wird durch Änderungen der Stärkestruktur verursacht. Das Stärkekörnchen von Weizenmehl besteht aus Amylose und Amylopektin. Während des Backv...
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24
Aug, 2020
Wie man überstandardisten Konservierungsstoffen in Lebensmittelfabriken vorbe...
Drittens wird beim Debuggen eines neuen Produkts oder beim Ändern der Technologie eines alten Produkts empfohlen, den Konservierungsinhalt mehrmals zu testen. Denn im Herstellungsprozess von Backwa...
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20
Aug, 2020
Wie man überstandardisten Konservierungsstoffen in Lebensmittelfabriken vorbe...
Seien Sie zunächst mit der maximalen Verwendungsmenge von Konservierungsstoffen vertraut. Wenn Sie mehrere Konservierungsstoffe gleichzeitig verwenden, müssen Sie die Berechnungsmethode der Verwend...
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17
Aug, 2020
Analyse der versteckten Gefahren von antiseptischen und frisch haltenden Scho...
Schlechte Leistung von antiseptischen und frisch haltenden Produkten 1. Monomer chemische Konservierungsstoffe allein sind nicht ausreichend gezielt Derzeit sind die meisten der Schokoladenbeschich...
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14
Aug, 2020
Analyse der versteckten Gefahren von antiseptischen und frisch haltenden Scho...
Sekundäre Verschmutzung durch Personal, Behälter, Werkzeuge und Ausrüstung 1. Verschmutzung durch Personal (1) Die eigene Hygiene des Personals ist nicht vorhanden Vor dem Betreten der Werkstatt, d...
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10
Aug, 2020
Analyse der versteckten Gefahren von antiseptischen und frisch haltenden Scho...
Mit seiner neuartigen Beschichtungstechnologie, dem weichen und sanften Geschmack und der hervorragenden Qualität haben schokoladige Kuchen den Backmarkt von offline bis online schnell explodiert. ...
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05
Aug, 2020
Das Geheimnis der Brotherstellung mit Salz
Salz ist ein Aromamittel, aber es spielt eine sehr wichtige Rolle in der Brotherstellung Prozess. Nach verschiedenen Rezepturen beträgt die Salzmenge in der Regel 1-2% des Pulvers. Da Salz die Wass...